丝瓜是一种低脂、低糖、低能量的蔬菜，丝瓜中的膳食纤维、丝瓜苦味质、瓜氨酸等有效成分，对糖尿病患者很有利，可以延缓餐后血糖的上升速度，降低对胰岛素的需要量，对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病患者有很好的辅助治疗效果。

怎样吃更降糖？

烹饪丝瓜时，宜清淡、少油、勾稀芡，这样除了显示丝瓜的香嫩口感，保持其青翠的色泽外，还能充分利用其所含的营养物质，最大限度发挥对糖尿病的功效。

丝瓜和鸡蛋二者搭配，能清热解毒，滋阴养血。对糖尿病患者的消渴、烦热等症有很好的辅助治疗作用。

对哪种并发症有益？

高血压：丝瓜中含有丰富的维生素C，能防治糖尿病合并高血压、皮肤等症，适合中老年的糖尿病患者食用。

特别提醒：

1.由于丝瓜的汁水很丰富，所以最好现切现做，可以减少营养成分的流失。

2.炒丝瓜前，撒些盐捏两下，用淡盐水泡一会儿，可以防止丝瓜变黑。

最佳食谱：

木耳炒丝瓜：缓解便秘、去热清肠

材料：水发木耳５０克，丝瓜２００克

调料：葱花、花椒粉、盐、水淀粉各适量

做法：

１.水发木耳洗净，撕成小片；丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。

２.炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，倒入丝瓜和木耳翻炒至熟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。